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怎样挑选草鸡

草鸡又叫“土鸡”,挑选时特别要注意以下几点:

1、头要小

2、毛要亮

3、脚要细

4、毛孔小

较一般的饲料“快速成型鸡”而言,草鸡的头相对较小,且鸡冠也偏小,颜色红润。由于草鸡在喂养时,所摄取的食物多是“纯天然”的,没有附带任何添加剂,所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说,更为鲜亮,会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是草鸡最为直观的辨别方法。草鸡的脚细,但却显健硕,精神有力。由于草鸡大多处于放养的状态,且喂养时间较长,所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短,脚的底部自然比较“娇嫩”。另外,选草鸡还要看其毛孔。在挑选时,可用手拨开鸡毛,看其根部。草鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。草鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

在下锅后,鸡的分别就更为明显,草鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而饲料鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少。特别是养了600天的桃花草鸡,烧汤后明显汤汁清澈,鸡香溢人。

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分享者: 心怡baby

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火麒麟兄弟 2F

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音心木木 3F

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小龙宝 4F

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小小的我1 5F

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帅气小翔 6F

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裘婷亦 8F

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